一年ぶりに鱧料理試食いたしました

鱧料理の写真撮影をかねて、鱧料理を一部試食いたしました。鱧薄造りは絶品ですね、ふぐやひらめとはまたちがったさっぱりとした味わいで、その味わいの中にもしっかりとした旨みがあり、よくポンズにあいやみつきになりそうです。おとしはふわっとした食感で梅肉が鱧の豊な味わいを引き出したまりません。鱧寿司は自家製甘ダレと絶妙のマッチング。骨切もばっちりなので、骨にあたることはございません。ぜひ一度ご賞味していただきたいコースです。今回使用した鱧は宮津産です。なるべく近海であがったものを使用するよう心がけております。

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